導熱油用一段時間之后，會在高溫下與氧結合分解為有機酸R-H（R代表碳煉）和碳粉，有機酸在高溫下與金屬結合形成R-M（M代表各種金屬原子）有機酸吸附后，會在金屬表面形成有機膜，這種有機膜很容易吸附碳粉，越積越厚會形成所謂的積碳或油泥。

積碳的導熱系數只有金屬導熱系數的1/200，所以積碳在換熱面上會影響導熱，嚴重的會使換熱面變形，最終會造成導熱油爐漏油，形成爆炸隱患。